Zelené bylinky sú podľa všetkých renomovaných kuchárov ideálnym korením takmer do všetkých druhov jedál. Voňavej arómy, zdroja množstva vitamínov a minerálnych látok sa ale nemusíte vzdávať ani v zime. Chcete si bylinky vypestovať doma? Zaistite im dostatok svetla, pravidelné zalievanie a primerané teplo. Pomôžu vám nielen pri varení, ale aj domácom liečení.
Najvhodnejším miestom na zimné pestovanie je zimná záhrada, s dostatkom svetla a teplotou okolo 15 °C. Rastlinky v kvetináčoch alebo hrantíkoch vám ale porastú aj na okenných parapetoch, najlepšie smerom na juh alebo juhovýchod. Zalievajte častejšie, s menším množstvom vody. Pamätajte na to, že rastlinka pestovaná cez zimu doma bude síce menšia, ale s rovnakými vlastnosťami ako jej kolegyne, vypestované vonku.
Najrýchlejšie rastie v zime žerucha siata na vate, dávajte jej ale dosť vody
Najľahšie a azda aj najčastejšie pestovaným zeleným zdrojom vitamínov v zime je žerucha siata. Stačia vám kúpené semienka, ktoré husto zasejte na plochý tanier alebo misku so substrátom. Tenkú vrstvu zeminy alebo buničiny však nenechajte vyschnúť, poškodené klíčky už nič neoživí. Za niekoľko dní dorastú rastlinky do výšky 6 – 10 mm a môžete ich žať. Žerucha má okrem vitamínu C a B aj vysoký obsah draslíka, železa, vápnika a horčíka a používajte ju rovnako ako pažítku.
Vyryli ste si na jeseň zo záhona kučeravú petržlenovú vňať? Výborne sa pestuje v primerane veľkom kvetináči s drenážou na dne a opatrnejším zalievaním. Rýchlená vňať má vysoký obsah vitamínov A, B aj C a zlúčenín železa, vápnika a horčíka. Dodá každému jedlu korenistú chuť i vôňu a počas zimy sa dá zrezávať zhruba trikrát až štyrikrát.
Zelenú vňať dávajte do nátierok, hotových jedál a na chlebíčky. Zbytočne dlho ju nevarte, dlhým varom stráca farbu aj chuť. To platí aj o pažítke, ďalšom obľúbenom zelenom korení. Časť zostrihnutého trsu s aspoň dvadsiatimi cibuľkami zasaďte do kvetináča, mierne zalievajte a postavte ju doma na svetlé miesto. Nezrezávajte celý trs naraz, posaďte si radšej viac rastlín.
Pažítka je bohatým zdrojom vitamínov C a A, vápnika, železa aj draslíka. Používajte ju surovú. Do polievok a omáčok patrí tesne pred dokončením, aby ste zachovali jej hodnotu. Nezabudnite dať na dno črepníka alebo hrantíka drenáž a zasaďte trs tak hlboko, ako bol pôvodne v záhone. Rastlinkám dajte miesto trebárs na poličkách, ktoré kúpite v širokom cenovom rozmedzí od 8 eur až do takmer 75 eur. Stojany na kvetináče môžete mať za približne 25 eur, ale aj podstatne drahšie za 90 eur.
V teplej miestnosti s dostatkom svetla pestujte v zime aj medovku. Trvalá bylina s typickou vôňou a chuťou citróna sa hodí na okorenenie hydinového aj bravčového mäsa, do bielych omáčok a majonézy alebo do ovocných šalátov. Listy sa používajú do vonných zmesí a bylinných vankúšikov. Medovková silica uvoľňuje dýchacie cesty, čaj z čerstvých alebo sušených listov pite pri prechladnutí alebo chrípke.
Medzi zelené korenie pestované v zime môžete zaradiť aj trebuľku. Vysievajte ju postupne do nádob s drenážou a myslite na to, že neznáša preliatie. Pestujte ju na osvetlenom mieste. Parapet blízko radiátora je dobrým miestom aj pre bazalku. Vyžaduje stále mierne vlhkú zeminu a pretrhávať ju je možné po vývine niekoľkých prvých lístkov. V hrantíku s nepreliatou zeminou sa bude dobre dariť aj tymianu a jeho blízkej príbuznej materinej dúške.
Medzi trvalky patrí aj rozmarín, ktorý je ale citlivý na mráz. V záhradke preto prežije len miernu zimu. U vás doma bude prospievať na svetlom, ale chladnejšom mieste. Preto príliš nekúrte a skôr ho pravidelne roste. Rozmarín lekársky má horkastú chuť a gáfrovú arómu. Pridáva sa do polievok, zeleninových jedál, k syrom či mäsu.
Ako liečivo zlepšuje rozmarín krvný obeh, odstraňuje pocit chladu v končatinách, zvyšuje koncentráciu a celkovo posilňuje. Rozmarínový čaj má močopudné účinky a napomáha aj poteniu. V oleji alebo tinktúre pomáha uvoľniť stuhnuté a pomliaždené svaly a kĺby. V aromaterapii zmierňuje bolesti hlavy.
Bylinky pestujte doma aj v zime, prevoňajú vám kuchyňu a podporia zdravie
Bylinky majú na ľudský organizmus blahodarné účinky. Nevzdávajte sa ich ani v zime a využívajte všetky možné spôsoby, ktorými si ich doma vypestujete aj pri snehu za oknami. Zakaždým budete mať pri príprave jedál voňavú kuchyňu a celú zimu niečo pre zdravie i radosť. Mať vlastnú bylinkovú záhradku je veľká výhra, pretože krása rastlín sa výborne snúbi s ich užitočnosťou.
